ビナリオの
大切にしているコト

南イタリアを旅するような楽しみと、
素朴にして華麗なお料理との出会いを、
そしてビナリオの心、情熱、魂でお迎えいたします。

スローフードへのこだわり

素材にこだわり、産地にこだわり、冷凍食品等は一切使うことなく身体にいい食材を用いて丹念に調理したお料理をゆっくりとご賞味いただくことで、食を通じて健やかな心と身体につながるといった思いを、一皿一皿に込めています。

本物のイタリアが息づく

グランシェフ・サルヴァトーレの監修のもとでパン職人が焼くイタリア式のパン、パティシエが丁寧に手作りするパスティッチョットなど南イタリアの伝統的なドルチェ、サルヴァトーレ自ら厳選したワインなどをご用意しています。

常に新しい味を求めて

南イタリア伝統の調理に加え、日本各地の産地にでかけ生産者と食材の開発に取り組むなど、新しい味を生み出す姿勢は気骨あるイタリアの料理人ならでは。常に進化するお料理をお楽しみください。